云南的普洱古树茶概念在早些年并没有，后来随着普洱茶被炒起来后，才有了古树茶、纯料、单株一说。普洱古树茶的特点主要在于滋味上，相对于其它大树茶，小树茶来说，普洱古树茶泡出的茶汤滋味更加香甜，韵味更深，回甘快，生津持久。这样的口感特点，主要是来源于古树茶所吸收的营养物质多。
古树普洱茶的特点
1、茶叶外形，普洱古树茶叶片肥厚，干茶条索粗壮；2、茶汤颜色，新茶汤水清澈透亮，存放三年后汤色黄亮；3、茶叶香气，1-4年的普洱古树茶香型总体呈花蜜香；4、茶汤滋味，口感饱满，生津快，茶气很足；5、茶叶内质，普洱古树茶内质转化空间大。
1、茶叶外形
普洱古树茶叶片相对肥厚、柔韧，颜色比较均一，叶面毫毛明显，叶片大多呈椭圆形，山头不同茶叶形状也后差异。其鲜叶制成干茶后，条索粗壮，显毫，色泽油亮光润。
2、茶汤颜色
不同年份的普洱古树茶汤色有不一样的呈现，随着时间的存放，汤色会更加深厚。普洱古树新茶汤水清澈透亮，存放三年的老古树茶汤色呈黄亮。且茶汤稠而厚。
3、茶叶香气
普洱古树茶最大的特点是香气下沉、暗香突出，新茶明香更加显著，1-4年的普洱古树茶香型总体呈花蜜香，其中兰香尤为显著，且冲泡后杯底留香持久。
4、茶汤滋味
普洱古树茶口感饱满，生津快，回甘长，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。并且其苦涩味化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
5、茶叶内质
普洱古树茶根部吸收地下的养分，使叶子具有较多的转化物质，潜质空间高。尤其以新茶最为显著，经过长时间的存放，其茶叶内质会发生极大的转化，从而使茶香更浓、滋味更醇。
好的普洱古树茶喝起来确实让人难以忘怀，但古树茶并不是所有的都好，很多古树茶由于采摘过度，内质差，喝起来也是清汤寡水的。另外，古树茶原料好，还需要好的制作工艺，以及后期良好的仓储才行。所以茶友们在购买古树茶时不要盲目，最好就是能先试喝下，觉得口感OK再购买。
